香港影戏“金像奖”最好新演员提名
蒙嘉慧出生避世前怙恃便仳离，小时辰跟外婆长大。14岁那年，蒙嘉慧同母异父的妹妹跳楼自杀，让蒙嘉慧不能不单独承当自己与婆婆的生存。中学就读于凤溪第一中学，中七结业前任职告白建造公司。1993年起头拍摄告白。
1997年，与郭富城一路合作拍摄手提德律风告白，获得恩师杜琪峰赏识签为旗下艺人，晋身文娱圈。
1998年，与刘青云合作主演杜琪峰执导的影戏《非常忽然》，这是她的首部影戏作品，获得第18届香港影戏金像奖“最好新演员”提名。
1999年，参演杜琪峰执导，刘德华、刘青云主演的影戏《暗战》，其仅仅5分钟的冷艳让文娱圈认识了蒙嘉慧。
2000年进入无线电视，同年在《新颖人》中担任第一女主角；11月，在吴启华、林保怡主演的古装医疗剧《高手仁心II》中饰演刻毒大夫“何心妍”。
2003年，与罗嘉良联袂主演改编自倪匡科幻小说《卫斯理》的同名电视剧《卫斯理》，饰演第一女主角白素
。
2004年，与刘嘉玲、张柏芝、朱茵主演的以美国电视剧《愿望都市》为蓝本而创作的影戏《求爱上上签》于2月25日上映，蒙嘉慧饰演一个爱冒险的酒吧老板。
2006年6月，与欧阳震华、林文龙主演《法证前锋》，获得万千星辉颁奖仪式“最好女主角”提名。
2007年，与林o、钟嘉欣联袂主演《溏心风暴》，饰演插足密友恋情的“水明霞”。2008年，出演《法证前锋II》，饰演英勇干探梁小柔，在剧中与欧阳震华终成眷属。
2010年6月，赴中国杭州拍摄由北京拉风文娱的都市感情剧《独身女王》，饰演独身铁娘子，与戴娇倩、黄
维德合作；12月，主演的电视剧《诱情转驳》播出，饰演手机铺老板“关可晴”。
2011年2月，参演古装恋爱剧《OnlyYou只要您》。2012年4月，与吕慧仪、卓韵芝合作主持综艺节目《三个女人一个墟》。
2013年3月，与方中信主演的电视剧《仁心解码Ⅱ》播出，蒙嘉慧饰演法医精神科顾问大夫卓慧翘；同年约满无线电视，转签香港电视；8月，与林文龙合作拍摄讲述科技网络犯法的古装剧《天网》，饰演贸易罪案调查科捕快，该剧因香港电视网络不获发免费电视派司而停拍。
2014年3月，主演的反恐题材电视剧《潜逃》播出，这是她在TVB的最初一部作品。