1964年1月13日，何晴诞生在浙江省衢州山河市前圳一条通俗冷巷里，5岁进入何晴
城关幼儿园，善于讴歌和幼儿舞蹈。7岁进入山河市解放路小学读书。由于酷爱文艺，后转到山河中学文艺班进修，在文艺班里何晴每次表演不是主角就是节目主持人，她演唱的评弹《蝶恋花》，还被灌音灌了唱片，这在全县学生中算是破天荒的。
1977年早春，年仅13岁的何晴同时考取了北京戏剧学院、浙江艺校和昆剧团三所院校，终极选择了浙江昆剧团进修昆曲。
1978年8月5日，何晴跨进了浙江昆剧团的大门，成为该团表演班的一位“候补演员”。
1983年，香港三洋公司的西岳导演一行来到浙江昆剧团，为电影《少林俗家门生》找演员。何晴在台上练习时一眼就被华导演选中，在《少林俗家门生》影片中饰演了一个机灵勇敢的少女小琴，从此迈上了演艺道路。
1984年，何晴拍完《少林俗家门生》后在北京火车站预备乘火车返回浙江，何晴
在火车上她遇到了电视剧《西纪行》总导演杨洁和主演六小龄童，并选中她在《西纪行》中饰演灵吉菩萨怜怜。
1988年，何晴被电影《红楼梦》的导演谢铁骊选中，在片中饰演一个多情又不幸的人物秦可卿。同年，主演上海电影制片厂的影片《上海舞女》，饰演女主角白黛林。影片表现了一个心肠仁慈的风尘女子凭着顽强不平的意志，不向恶权势垂头的高尚精神。
1992年春节前夜，何晴应台湾女作家琼瑶的邀请，介入了电视剧《青青河滨草》的拍摄，饰演女主角之一的华又琳。
1993年，在电视剧《三国演义》里饰演美艳感人的小乔。何晴
1994年，在影片《梦断南洋》中饰演女主角珏婉。
1996年，与李亚鹏、胡军等联袂主演由霍建起导演的今世都市题材影片《歌手》。影片讲述了女歌手阿兰的生存、奇迹、以及对人生价值两难选择的一段经历。同年，在电视剧《水浒传》中，饰演一代名伎李师师。至此，何晴成为唯逐一位在中国四台甫著电视剧都出演过角色的女演员。
1998年，何晴与李琳合作在《澳门的故事》剧中饰演了一位中西混血儿的女性欧迪丝，她是一位既有西方人豪爽、又有东方人蕴藉的两重性情女性。
2001年，介入拍摄了张纪中版的《射雕英雄传》，饰演男二号杨康的母亲包惜弱。
2003年早春，她主演《双枪老妇人》。从双枪老妇人年青时起头一向演到她上山打游击、击毙叛徒甫志高和介入地下流动，周全展示了一位革命女性的英雄事迹。
2005年，她与香港影星曾志伟在电视连续剧《浪击海角》中，饰演一对恩爱夫妻。
2006年，她和任泉等主演了家庭伦理剧《孩子你在那里》，这是国内首部以拐卖儿童为首要内容的电视剧，也是一部反应当代都市感情的家庭伦理剧，何晴在剧中饰演了一位来自农村的媳妇和母亲。
2011年，接棒何赛飞，出演由郭宝昌导演、陈宝国主演的电视剧《大宅门1912》，饰演女主角杨九红。剧中九红再次怀孕了，对性命的等候，对七爷的爱的等候，对新生存的渴想都让杨九红有了纷歧样的色彩。该剧于2013年5月10日在北京卫视红星戏院天下首播。